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。做法

本文目录

1. 炖冻鱼的酱炖家常家常做法
2. 五种可以清炖的鱼
3. 阿远草鱼炖豆腐的做法

炖冻鱼的家常做法

用料：

水1000毫升
，冻黄翅鱼3条，草鱼常酱菜番茄一个 ，做炖草大全冻豆腐一块 ，做法葱花少许，酱炖家常姜片10片，草鱼常酱菜食用盐少许，做炖草大全味精少许，做法食用油少许

做法：

1 、酱炖家常把买回来的草鱼常酱菜黄翅鱼宰杀、洗净、做炖草大全斩断备用；葱花 、姜片分别洗净后，葱花切段，姜切片 ，番茄切块 ，豆腐切片备用 。

2 、在不粘锅内加入适量的食用油烧热，下入番茄翻炒至出汁，加入处理好的姜片、葱段煸炒至出香气后，放入宰杀好的黄翅鱼一起煸炒至出香气。

3、往煸炒至出香气的黄翅鱼的锅中加入之前准备好的清水 ，让水能充分没过鱼肉 ，下入豆腐 ，用大火将其煮开后 ，再转至中火煮熟。

4、在鱼汤煮熟至准备出锅前，往汤里加入适量的盐 、味精调味，即可出锅

五种可以清炖的鱼

五和清炖的鱼有鲫鱼、草鱼
、黑鱼、鳙鱼
、青鱼、清炖鱼
。国内常见的淡水鱼。最肥美的时段是2-4月和8-12月,常见做法是酱烧和炖豆腐汤。鲫鱼汤的功效是补虚 、除羸、开胃
、益气和通乳,是老弱病患和产妇床边常见的补品
。小鲫鱼炖汤比长成的鲫鱼炖汤来得鲜美,有些人家只用小鲫鱼炖汤喝,不吃鱼光喝汤也是个解决鱼刺的办法。

清炖鱼用黑鱼最好。国内常见的淡水鱼之一,各地称呼不同,其他地方被称为生鱼 、丽鱼和斑鱼等。食肉类淡水鱼,生性凶猛,肉质紧致,可拿来生吃、涮、红烧和炖汤。黑鱼汤是术后恢复常见的补汤,因为据说食用黑鱼对伤口恢复有好处。

清炖鱼用鳙鱼最好 。国内常见的淡水鱼之一,江浙称花鲢和胖头鱼

阿远草鱼炖豆腐的做法

食材

五花肉200克、自钓草鱼一条2500克、鲜豆腐一块300克、香菜或香葱一小把约10克 、葱半颗约10克、姜四片约10克、蒜瓣一头约10克、花椒
，八角少许、料酒5勺 、盐适量、干辣椒四颗2个、干面粉少许、糖20克 、生抽，老抽适量

烹饪步骤

步骤1/5

鱼去鳞去脏收拾干净，背部斜刀来到鱼骨，鱼头切掉，鱼身再切成6厘米宽的断

步骤2/5

把切好的鱼断两面都沾少许干面粉，锅里起油至6成热，中小火，把鱼全部煎成金黄色

步骤3/5

把事先切好的五花肉用煎过鱼的油煎至两面金黄 ，倒入切好的葱段，姜片
，大蒜瓣，干辣椒
，花椒 ，八角炒出香味
，将肉垫锅底，把煎好的鱼码放好，倒入醋，料酒 ，白糖，盐 ，生抽，老抽加水没过鱼，大火烧开，把切好的豆腐放入汤中 ，改中火
。

步骤4/5

放入少许香葱，继续炖，一般15分钟鱼就熟了 。可以根据汤的多少适量延迟时间
，15分钟后可以再用盐调一下味儿，改大火收汤 ，至汤粘稠

最后一步

鱼熟倒入盆中，加入香菜或香葱段
，就可上周品尝了!

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